台灣挑Tea 系列

台灣挑tea 1 　│台茶保衛戰華夏茶文化根植台灣 

圖為竹山八卦茶園今年採摘春茶的畫面。八卦茶園因茶樹種植環繞土丘，仿如易經中的八卦圖形而得名。（攝影 / 龔安妮）

歷史上的源流和分隔，讓茶文化在台灣的土地上深耕發芽，在製茶人追求茶湯「香、醇、厚」的境界中，愛茶品茗人士的心靈也獲得了淬煉和提升。台灣茶重質不重量，讓陸客也風聞，如何發揚台茶的人文內涵成為下一個重要課題。
文 ◎ 吳涔溪、古芳子
早在遠古神農氏時代有茶的傳說，相傳「神農嚐百草，日遇七十二毒，得茶而解之」，而經過多方考證，至今相信茶樹的發源地是在中國西南雲南、貴州、四川一 代，中國人最早發現並應用了它，從先秦兩漢時代以巴蜀為中心，至唐代中葉後，長江中下游茶區發達，不僅茶產量大幅提高，製茶技術也達到當時的頂峰。隨著中 外文化交流與商業貿易日益密切，從而開展中國、東方，乃至全世界的燦爛茶文化。

宋朝時由於氣候變化，由暖轉寒，使得製茶中心南移，閩南、嶺南逐漸取代長江中下游成為宋朝茶業的中心，送往京師的「貢茶」即是最好的例證，唐朝時以湖州紫筍和常州陽羨茶著名，宋朝則以福建建安聞名，在清明前即可送往京師，即歐陽修所說：「建安三千里，京師三月嚐新茶。」
追尋歷史．
　承襲大陸茶種和古法

宋明延續閩南、嶺南製茶工藝的興起，當先民駕船翻越險惡的黑水溝（台灣海峽），隨著歷史的演進，茶種在台灣落地生根，製茶技術與文化也在偶然的歷史機緣中，在台灣逐漸繼承、保留與發展。《新紀元》採訪了台灣茶葉改良場副場長陳玄，請他帶領我們一同追尋台茶的歷史。
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